четвъртък, 29 април 2010 г.

Рожден ден и домашни бонбони







По случай 30-я си рожден ден, моят неповторим по-голям брат Христо реши да почерпи своите близки, колеги и приятели с нещо специално и по-точно с домашно приготвени бонбони. Той е архитект и човек с високи изисквания , необичаен, но добър и изискан вкус и готов на експерименти във вкусовите усещания. Наблюдавайки и опитвайки от моите кулинарни напъни последните години, той ме удостои с честта заветните бонбони да приготвя аз. Поех предизвикателството с радост и желание да го зарадвам и да задоволя критерийте му :) Естествено помогнах си с идеи от блоговете, които следя. Това са резултатите.Снимките ми не са добри, но ще се радвам много на съвети в тази насока. Е, естествено имаше коментари, че опитите ми в сладкарството са свързани с моя таен план да давам поводи на хората да хапват повече сладко, за да имам после работа по зъбите им :), но в крайна сметка, мисля че всички ги харесаха и направиха празника по необичаен. Благодаря за доверието, бате! Честит Рожден Ден! Обичам те! :)

Домашни бонбони "Йоана"




Незнам дали може да се нарече "рецепта", ако не то идеята взаимствах от блога на Йоана (отново!:)) Побликувам ги, защото ги смятам за толкова прости и същевременно гениални, невероятно красиви и супер впечатляващи. Идеята на Йоана доказва наистина как дори с малко продукти и време, но с желание и фантазия можем да направим повода или просто деня по-красив, по здравословен и запомнящ се, за нас и близките ни хора. За това и ги кръстих в публикацията си на нея.
Продукти:
- черен шоколад;
-ядки ( аз използвах сурови орехи, лешници и бадеми);
-сушени плодове ( при мен бяха стафиди, ананас, смокини, череши и кайсии)
-кокосови стърготини.
Разтопяваме шоколада на водна баня или в микровълнова, като внимаваме да няма контакт с вода и да не прегрява. На фолио оформяме с лъжица плочици и докато е мек шоколада ги декорираме с плодовете и ядките според вкуса и желанието си. Благодаря за вдъхновението и прекрасната идея, Йоана!

Домащни бонбони с бисквитена основа, черен шоколад и “пияни” череши.





Продукти:
• 300гр. чаени бисквити. ( Може да подберете според личните си предпочитания вкуса на бисквитите, важното е да са твърди и хрупкави – аз използвах от диетичните без захар на “Ревю”)
• 1ч.ч. смлени лешници( Естествено, могат да се заменят и с друг вид ядки, освен с фъстъци, защото техният вкус и аромат е по-силен и натрапчив)
• 200 гр. черен шоколад.+ 200гр. за обливане на готовите бонбони.
• 1 суп. л. какао
• 100мл. сметана
• 100гр. масло
• 100мл. ром
• 30-40бр. сушени череши( могат да се заменят със захаросани или коктейлни)
Предварително смесваме ромът с 50 мл гореща вода и накисваме в него сушените череши, като ги оставяме така да отлежат и да набъбнат леко поне няколко часа. Смиламе бисквитите и ядките на ситни парченца в блендера, прибавяме какаото и разбъркваме добре. Загряваме на слаб огън сметаната и прибавяме в нея маслото и шоколада до пълното му разтапяне и прибавяме към бисквитената основа, разбъркваме до хомогенизиране, като търсим тестоподобна консистенция, подходяща за оформяне на топки. Към сместа може да се добави пудра захар на вкус, но аз пропуснах, защото прецених, че сладостта от бисквитите е достатъчна, а и сметаната, която използвах беше подсладена. От така приготвената смес оформяме топки, като в сърцевината на всяка поставяме по една от “пияните” черешки. Разтопяваме внимателно на водна баня останалите 200гр. шоколад, като внимаваме да няма контакт с вода и да не прегрява, за да стегне като обвивка готовите бонбони. Всеки от тях овалваме в разтопения шоколад и поставяме върху гладка и суха повърхност до стягането на шоколада.

вторник, 27 април 2010 г.

Домашни бонбони "Рафаело"





Продукти:
- 400 мл подсладено кондензирано мляко (аз използвах една стандартна кутия "Dutch Lady");
- 200-250 гр. кокосови стърготини;
- ванилова или бадемова есенция;
- 60 гр. масло;
- 40 бр. обелени запечени бадеми.

Поставяме кондензираното мляко,маслото и ароматът, който сме избрали (аз използвах ванилия)в съд с незалепващо покритие на слаб до среден огън, постепенно прибавяме кокосови стърготини (150-200гр.) до получаването на гъста и ароматна тестоподобна смес. От темперирането кокосовите стърготини леко набъбват и ароматите се засилват. Оставяме сместа да отлежи и да се охлади до температура, при която можем да оформяме бонбоните с ръце. Останалото масло използваме за намазняване на ръцете при оформянето на бонбоните, в сърцевината на всеки поставяме по един бадем. В останалите кокосови стърготини овалваме готовите "Рафаело". Елементарна рецепта с неочаквано добър резултат!:)

понеделник, 26 април 2010 г.

Бонбони с моркови и кокос



Рецептата е адаптирана от блога на Йоана.

Продукти:

1 кг. моркови

400гр. захар

250гр. кокосови стърготини.

1 суп. лъжица ром

1 портокал.

1 лимон

ванилова есенция.

Морковите почистваме и настъргваме на ситно ренде( за всички продукти аз използвах блендер, а не ренде), към тях прибавяме ванилията, ромът,сокът и настърганата кора от портокала и захарта. При смесването със захарта и разбъркването морковите започват да отделят доста течност. Поставяме морковената смес в съд на средно силен огън и разбърквайки оставяме докато течността напълно се изпари, при което морковите придобиват тъмно оранжев до кафеникав цвят. Прибавяме 200гр. от кокосовите стърготини и оставяме сместа да изстине напълно. Различните моркови имат различна концентрация на захар, при нас явно са били по-сладки и прибавяйки солидно количество захар сместа стана по-сладка от колкото предпочитаме, затова реших да неутрализирам недоразумението с лимон – един малък лимон от домашното дърво свърши чудесна работа – нарязах го на парченца, смлях го в блендера и го прибавих към сместа. Консистенцията на сместа се получава леко ронлива, но при оформянето от притискането с пръсти и от лепкавината на захарта се получават плътни топчета. Овалваме в останалия кокос и Voila! :)